Hvidvin fra Etna er ikke så tit på anmelderhylderne, men her får du en. Druen er carricante, der kan levere aromatiske, mineralske vine, der ligesom riesling kan udvikle petroleumsduft. Det er der dog ikke her, istedet får du citrus, nektarin og fugtigt sand. Munden er let, sprød, knastør og med smæk på syren. Rieslingfans vil nikke anerkendende. Drik til muslinger, gedeost eller arancini.