Så er vi i Bierzo i det nordvestlige Spanien. Her hedder rødvinsdruen mencia og giver stramme, mineralske vine. “Cantariña 2 Viña de Los Pinos 2018” fra @cantarina_vinos er et fint eksemplar, hvor frugten kommer fra 100 år gamle stikke. Næsen har lige dele røde bær, pift af stald og florale noter i smuk forening. Munden har saliverende syre, rustikke og charmerende tanniner og er yderst drikkevenlig. Drik ved 14-16 grader til grillet lammebryst, svineskank eller andet, der drypper af fedt.