Boschis Francesco laver dolcetto i Dogliani, en DOCG I Piemonte hvor kun denne drue må anvendes. ‘Vigne Sori’ San Martino’ er en superiore med duft af sorte kirsebær og et strejf af læder. Munden er læskende men koncentreret med mærkbart tørstof. En ret intens version af druen og heldigvis holdt fri af fad. En vin der demonstrerer at dolcetto bestemt skal tages alvorligt. Drik til mors frikadeller, rosastegt lever eller anden indmad.