“Fysis 2019” fra @athanasiouwines er på etiketten italesat som en “low intervention”-vin, økologisk og vildgæret, med 6 måneder på bærmen i lerkar inden 4 måneder på barrique. Vinen tappes ufiltreret. Næsen er indbydende og krydret, munden er rank og tør med rustikke tanniner. Drik til lammekølle eller -bryst.