Så er der Petnat! Er det ikke naturvin, tænker du? Men det er nu bare en måde at lave mousserende vin på. “Metode ancestral” kaldes det også, når vinen tappes på flaske mens den stadigt indeholder levende gær. I modsætning til champagnemetoden, hvor gær og sukker tilsættes for at skabe andengæring på flaske. Vinen her er fra @gonzalo_celayeta_wines i Navarra og lavet på garnarcha blanca. Og hvad kan den så? Den kan fx dufte utroligt dejligt af gule, modne æbler med et lille vaniljepift. Munden har blid syre og er virkeligt drikkevenlig. Den sparker røv sammenlignet med al supermarkeds-cremant og ligegyldig prosecco. Ikke stor, men god. Den kan vi godt drikke (Ki)mer’ af. Drik den som aperitif eller på bolværket i Nyhavn, mens du kigger på brune ben.