Disclaimer: Jeg skal være i humør til Soave. Og helst på ferie. Og sidst jeg smagte denne vin, var jeg ikke synderligt imponeret. Men nu er det snart påske og solen skinner, så jeg kaster mig over denne Soave Classico 2021 fra @lebattistelle og giver den min fulde opmærksomhed. Deres Soave er altid 100% garganega og vokser på stejle skråninger i vulkansk jord. Næsen er svær at lokke noget ud af først, men ved centrifugal påvirkning åbner den stille op med salt mandelduft og en lille krydret note som af hvid tigerbalsam. Munden er som forventet blottet for frugt, den er klingende sprød, salt og mineralsk og med stålsat syre. Finalen er hvidpeberprikkende og spicy. Flot Soave, der er milevidt fra fordums tiders billigvine i supermarkedet. Drik til østers, gedeost eller stenbiderrogn. PS: Markant bedre på andendagen, så overvej dekantering.