På “Quintessence” fra Domaine Verdants i Oregon er sigtekornet stilmæssigt rettet direkte mod Bourgogne. Næsen har som “Tryptique” også jordbær, her krydret med læder og soyastegte svampe. Munden er mineralsk med blidt tannisk bid og er en velstruktureret vin, der i årgang 2015 stadig synes ung.