Så er der græsk hvidvin fra øverste hylde. @gavalaswinery laver denne assyrtiko fra over 100 år gamle stokke. Den får 8 måneder på fransk eg. Det har den integreret flot, der er ikke alverden fad i næsen, blot en mild duft af kvæde. Munden er spændstig med krydret fylde og druens karakteristiske og markante syre. God assyrtiko kan snildt lagres og den her virker næsten som en baby, så dekantér den bare eller gem nogle år. Drik til skaldyr, måske til nytår? @greekwine2017