Sidste Timo Mayer vin i denne omgang er hans pinot noir “The Doctor” 2022. Vinen er helklase-fermenteret i åbne kar og får 11 måneder “sur lie” i hogsheads af fransk eg. Næsen er urtet, stilket og vild. Knuste jordbær, knækket hyldegren og brændenælde. Munden er hamrende saftig med vanvittigt intens syrebid og langpeber-krydret finale med et herligt bittert haps. Fremragende og original vin i ordets bedste forstand. 🙏Følger du @vinhjernen?🙏