Så er der topsilvaner fra @weingut.am.stein i Franken. Deres “VINZ Alte reven 2021” har vanvittigt flot næse med parfumeret duft af hvide blomster og moden pære. Munden er knastør og blottet for sukker med flot mineralitet, ditto syre og en nærmest salt afslutning. Meget flot struktureret vin til fx blåmuslinger eller halvfaste oste.