Skip to content
Anders Halskov-Jensen

"Madhjernen"

Primary Menu
  • Kontakt
  • Om mig
  • Services

Kategori: Mad

Vegetarret med nye løg og kikærter
Mad Opskrifter

Vegetarret med nye løg og kikærter

19. maj 20232. juni 2023 By : Anders Halskov
Grillet kylling med tomat og oliven
Mad Opskrifter

Grillet kylling med tomat og oliven

19. maj 20232. juni 2023 By : Anders Halskov
MeMundbind på *****
Mad

MeMundbind på *****

22. september 202012. september 2022 By : Anders Halskov
Tagged in : anmeldelse memu restaurantanmeldelse vejle
Portugisk vin og foodpairing
Mad Vin

Portugisk vin og foodpairing

22. september 202012. september 2022 By : Anders Halskov
Tagged in : portugal vin viniportugal vinsmagning
Sherry – pairing 2018
Mad Vin

Sherry – pairing 2018

24. november 201812. september 2022 By : Anders Halskov

vinhjernen
Gratis anmeldereksemplar Biodynamisk saumur fra @d Gratis anmeldereksemplar Biodynamisk saumur fra @domaine_des_roches_neuves lavet i meget lille antal. Har først trukket med skallerne på amfora og har derefter fået 12 måneder på fad. Ingen filtrering eller svovl. Næsen dufter af æbleblomst og kvæde, munden er sitrende intens og juicy med kun let tannisk præg fra skindkontakten(læs: "mere hvid end orange"). Ganske enkelt fremragende. 500,- hos @vinovadk 🍃 ★★★★★☆ 🍃 #vinanmeldelse #winereview #saumur #biodynamicwine #cheninblanc #amphorawine
Hermitage betragtes nok som det ypperste fra Nordr Hermitage betragtes nok som det ypperste fra Nordrhône og leverer da også kraftige, komplekse og store vine. Her er det @delasfreres og deres "Domaine des Tourettes" 2018. Næsen er ret udviklet (og flot) med duft af Cubacigar, brombær og rålakrids. Munden er i den grad drikkeklar; saftig og harmonisk med blide tanniner og lang, krydret finale. Fremragende vin til 849,- hos @hjhansenvin 🍷 ★★★★★(★) 🍷 #vinanmeldelse #winereview #hermitage #syrah #premiumwine
Domaine Rostaing laver kraftfuld vin med mørk fru Domaine Rostaing laver kraftfuld vin med mørk frugt. Côte-Rôtie "Ampodium" 2019 har krydret, intens næse der holder igen på frugten men oser af peber, urter og bacon. Munden starter med et overraskende frisk syrebid inden arsenalet af massiv frugt, tanniner og alkohol sætter ind. Spændende powervin, der om ganske kort tid er på tilbud til 450,- v. 6 hos @philipsonwine 🍷 ★★★★(★)☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #coterotie #syrah #domainerostaing #premiumwine
Côte-Rôtie "Brune et blonde" fra @domaineguigal Côte-Rôtie "Brune et blonde" fra @domaineguigal har jeg drukket med stor kærlighed de sidste 25 år. I 2019 er næsen fyldt med alle appellationens dyder; brombær, kærnemælk, viol og bacon. Munden er saftig med parfumeret frugt men tanninerne er endnu lidt ru og unge. Dekantér nogle timer eller vent 3-5 år. Der er stort i vente. Når du læser dette(eller lige om lidt), er den på tilbud til 450,- v. 6 hos @philipsonwine 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #coterotie #syrah #guigal #premiumwine
St. Joseph er en appellation i Nordrhône, der lev St. Joseph er en appellation i Nordrhône, der lever lidt i skyggen af Hermitage og Côte-Rôtie, men der er altså masser af skøn vin derfra. Her er det Bernard Gripa i 2019. Domænet laver sine vine til at gemme, men der er nu masser af liv i næsen, der er domineret af peber og røg med kun en let brombærtone under. Munden er hamrende saftig med et rustikt tanninbid og god syre. Jeg får lyst til at lave en peberbøf. 250,- v. 6 hos @bichelvine og det er en flot pris. 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #saintjoseph #syrah #bernardgripa
Bordeaux er min allerførste vinkærlighed og jeg Bordeaux er min allerførste vinkærlighed og jeg skal ikke udelukke at det generelt gør mig lidt forudindtaget, men altså...her er det Saint-Estephe med alder, hvem kan stå for det? @chateau_tronquoy_lalande 2014 har merlot som primærdrue og det er jo usædvanligt på venstre bred. Næsen er dog ret "estephe'sk" med solbær og en let støvet-jordet duft og en note af kraftig pibetobak. Munden er moden med afrundede tanniner, fin saftig frugt og en lille, moderne likørtone til sidst. Fin at drikke nu, men holder snildt i adskillige år. 299,- hos @hjhansenvin 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #bordeaux #saintestephe #premiumwine
Smuk, moden bourgogne fra village-marken Les Fremi Smuk, moden bourgogne fra village-marken Les Fremiéres. Vinen er fra Domaine Digioia-Royer, der har 0,69 ha af denne mark. Næsen er perfekt moden med tertiære noter af læder og japansk soya sammen med sorte kirsebær og muld. Munden er silkeblød og med smuk, balanceret og levende syre. Stor og drikkeklar vin! 929,- hos @hjhansenvin 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #premiumwine #chambollemusigny #digioiaroyer #pinotnoir #bourgogne
"Johannisberger Hölle" fra @weingut_chat_sauvage "Johannisberger Hölle" fra @weingut_chat_sauvage er noget af det ypperste pinot, Tyskland kan byde på. Her i årgang 2018 har vinen flot næse, der lægger ud med modne skovjordbær, men også har lidt klædelige stilkede noter og et lille floralt strejf. Vinen er stadig ung med masser af frisk frugt, livlig syre og lang hvidpeberkrydret finale. Dekantér eller vent et års tid. 699,- hos @hjhansenvin 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #premiumwine #pinotnoir #rheingau #spätburgunder
Gratis anmeldereksemplar Jeg besøgte for nogle å Gratis anmeldereksemplar Jeg besøgte for nogle år siden det spanske distrikt Yecla(link i bio), men uden at møde @5hormigas, der har lavet denne fantastiske vin på ren monastrell (mourvedre). Ikke i rustik, tæt stil som du måske kender druen, men med duftende, floral næse og læskende, juicy mund. Vellavet charmetrold, der leverer instant vinøs lykkefølelse og trang til et glas mere. Hvis jeg kun skulle drikke en vin i dag....blev det den her 😉😅. Jeg er kæmpe fan. 180,- v. 6 hos @vinovadk 🍷 ★★★★★(★) 🍷 #vinanmeldelse #winereview #yecla #monastrell
Gratis anmeldereksemplar Ahhhhh.....Douro. Her er Gratis anmeldereksemplar Ahhhhh.....Douro. Her er der forførende, parfumeret næse af boysenbær og viol. Saftig, læskende mund med blidt tanninbid og friskhed. 165,- v. 6 hos @vinho.dk 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #dourowine #winesofportugal
Gratis anmeldereksemplar. Den er godt nok reduktiv Gratis anmeldereksemplar. Den er godt nok reduktiv lige nu, denne unge chanti classico fra @roccadimontegrossi. Men det skal ikke gøre dig nervøs, bare giv den en ordentlig, plaskende dekantering., så kommer der herlig autentisk duft af kirsebær, blomme og et lille krydret pift. Munden er super saftig og rank frugt med friskhed og syre. Klassisk og charmerende pastabasker, du sagtens kan lagre. 169,- hos @domainebrandis 🍷 ★★★★☆☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #chianticlassico
Gratis anmeldereksemplar. "Palazzo Contucci" er vi Gratis anmeldereksemplar. "Palazzo Contucci" er vistnok en vin fra de to marker Pietra Ross" og Mulinvecchio. I årgang 2016 er den stadig i udvikling. Næsen dufter af røde bær og lys soya, munden er sart og læskende(for typen), men jeg tror, der er mere i vente. Flot vin, du med fordel kan dekantere, hvis du vil drikke nu. 439,- v. 3 hos @youandwine.dk 🍷 ★★★★(★)☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #sangiovese #vinonobiledimontepulciano #contucciwinery
Gratis anmeldereksemplar. Fin moden vin fra Contuc Gratis anmeldereksemplar. Fin moden vin fra Contucci. Flot, udviklet næse med læder, kirsebær og rust. Rustik og charmerende mund med blidt gummerevsende tanniner og godt syrebid. Aldeles moden og god til fx grillet, rosa kalvelever. 249,- v. 6 hos @youandwine.dk 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #vinonobiledimontepulciano #sangiovese
Gratis anmeldereksemplar Skøn næse med en fræk, Gratis anmeldereksemplar Skøn næse med en fræk, næsten røget tone og masser af rød frugt. Cremet mund med frisk syre og god intensitet. Fremragende og spændende bourgogne fra Cyprien Arlaud. 449,- hos @domainebrandis 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #nuitssaintgeorges #pinotnoir
Gratis anmeldereksemplar Rigtigt flot og klassisk Gratis anmeldereksemplar Rigtigt flot og klassisk NsG fra André Goichot. God næse med blid fadduft og modne skovjordbær, saftig mund med sitrende syre og god intensitet. 459,- v 3 hos @youandwine.dk 🍷 ★★★★★☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #nuitssaintgeorges #pinotnoir
Gratis anmeldereksemplar. Spændende og flot vin p Gratis anmeldereksemplar. Spændende og flot vin på ren grenache fra Provence. Blid, let funky næse og saftig mund med ru tanniner. Finalen byder på et pift af liljer, nærmest som en hyldest til Rayas. Kan godt tåle at ligge lidt på langs. 299,- hos @domainebrandis 🍷 ★★★★(★)☆ 🍷 #vinanmeldelse #winereview #grenache
"Leslie's Blend" fra @ruddestate er en hyldest til "Leslie's Blend" fra @ruddestate er en hyldest til grundlægger Leslie Rudd, der plantede alle fem bordeaux-druer på skråningerne af Mt. Vedeer. Han nåede ikke selv at opleve resultatet, men årgang 2018 og 2017 er fantastiske vine, der er stadig er spæde og unge men med et kæmpe uforløst potentiale. Begge årgange koster 2499,- hos @americanwine_dk
@ruddestate "Samantha's Cabernet Sauvignon" er som @ruddestate "Samantha's Cabernet Sauvignon" er som navnet antyder en enkeltdruevin. Smagt i samme årgange (2019 og 2012) som Oakville Estate, er det interessant at konstatere at begge vine virker yngre og ikke så udviklede. Det ændrer dog ikke ved, at det er utroligt smukke vine, der er milevidt fra den stereotype opfattelse af big, bold Napa Cab. 1699,- og 2399,- hos @americanwine_dk
@ruddestate "Oakville Estate Blend" er et cabernet @ruddestate "Oakville Estate Blend" er et cabernet-domineret blend. 2019 er 93% cab sauvignon og 7%cab franc. Næsen er mineralsk, mere end frugt. Krydret og indbydende. Munden har blidt tannisk bid og spicy solbærfrugt. Flot vin med begyndende kompleksitet. 2499,- 2012 har mere cab franc, desuden malbec og petit verdot. Det er en smuk, moden vin med tertiære noter af læder og tørret frugt. Munden er i fuld vigør med fin, levende syre. 3499,- Begge vine i stærkt begrænset antal hos @americanwine_dk
Winemakers dinner med @ruddestate og @americanwine Winemakers dinner med @ruddestate og @americanwine_dk. Første vin er et blend af sauvignon blanc, sémillon og sauvignon gris. Salig Didier Dagueneau har sat stokkene og vinen lagrer på både nye og brugte fade, terracotta og cement. Flot næse med diskret duft af hyld, kvæde og mandel. Munden har cremet tyngde og god syre. Flot vin, der fortjener at lagre. 1199,-
Load More Følg med på Instagram
Anders Halskov-Jensen

"Madhjernen"

Copyright All rights reserved
Theme: Perfect Magazine by Themematic