Forfatter: Anders Halskov

  • Langtidssmagning – biodynamisk vin fra Nicolas Joly

    Langtidssmagning – biodynamisk vin fra Nicolas Joly

    Historien om Nicolas Joly er egentligt bare historien om endnu en finansfyr, der blev vinbonde. Dem er der en del af, i disse dage og de laver vin med større elle mindre succes. Men det var helt tilbage i 1977 at Nicolas overtog familiens vingård Château de la Roche aux Moines i Savennieres. Nicolas var […]

  • På Yecla vis

    På Yecla vis

    Det er ikke ofte, at man føler sig som en vaskeægte opdagelsesrejsende. Men da jeg i præ-pandemisk tid landede i Alicante lufthavn sidst i maj og blev kørt til Yecla, var det nærmest en eksotisk oplevelse. Et lille, ukendt vindistrikt i et stort, klassisk vinland, der nu skulle udforskes af en lille skare nordiske vinjournalister. […]

  • En kold Corona?

    En kold Corona?

    Der har lige været Copenhagen Beer Week. En ni dage lang begivenhed, der skulle illustrere den københavnske ølscene, italesætte samspillet mellem øl og mad og understrege det faktum at antallet af danske bryggerier nu er over 200 og at kvalitetsøl boomer i Danmark. CPH Beerweek er arrangeret af Food Organisation of Denmark, der undervejs inviterede […]

  • Bourgogne flytter til Chile

    Bourgogne flytter til Chile

    En mild overdrivelse, men der er godt nyt for pinot- og chardonnay-hungrende vindrikkere. Måske kender du allerede navnet Francisco Baettig. Han er i hvert fald blandt Chiles mest kendte vinmagere og blev i 2018 kåret til “Winemaker of the year” af MW Tim Atkin. Han laver vin for det velkendte hus Errazuriz hvor han også […]

  • Virak om Lirac

    Virak om Lirac

    Det var en usædvanlig mild septemberaften, da Inter Rhône inviterede til workshop med Côtes-du-Rhône vine og Lirac i centrum. Det foregik på restaurant STUDIO hvor køkkenchef Alan Bates skulle levere en gastronomisk vitaminindsprøjtning, der skulle få det bedste frem i de kraftige vine fra Rhône-dalen. Det var erfarne folk fra vinens verden, der iført mundbind […]

  • MeMundbind på *****

    MeMundbind på *****

    Jeg har længe gerne villet besøge restaurant Memu i Vejle. Så da jeg for nylig skulle en tur til det jyske for at være dommer i kokkekonkurrencen “Årets Økokok” var det oplagt at køre dagen før og nuppe en middag i hovedlandet. Skæbnen ville, at regeringen umiddelbart inden udbredte sine mundbinds- og lukkerestriktioner fra hovedstaden […]

  • Portugisk vin og foodpairing

    Portugisk vin og foodpairing

    Der var masser af interesserede ganer tilstede, da Vinens Hus og det portugisiske bureau Agavi inviterede sommelierer, vinfolk og pressen til frokost på No.2 i København. Idéen var, at et par gode håndfulde vine skulle parres med småretter med portugisiske ingredienser, hvorefter gæsterne skulle vurdere hvordan tingene passede sammen. Disclaimer: Jeg er KÆMPE fan af […]

  • Sherry – pairing 2018

    Sherry – pairing 2018

    Der  var for nylig Copa Jerez i Danmark. Er du med? Ellers læs videre. Copa Jerez er en konkurrence for kokke og sommelierer, hvor hold af to dyster i en kokkekonkurrence hvor der skal laves mad, der matcher perfekt til en specifik sherry.  Og den danske udtagelseskonkurrence har netop været afholdt hos Gastronomisk Innovation. Fire […]

  • Vinsmagning – Makedonien

    Vinsmagning – Makedonien

    En nylig smagning af makedonske vine afslørede i den grad, at et nyt vinland er ved at rejse sig fra vuggen. Nyt og nyt, man har lavet vin i Makedonien i flere tusind år, så helt ung er idéen nu ikke. Men landets vinproduktion er i den grad ved at rejse sig fra det tidligere […]

  • Skærsøgaard – dansk vin med og uden bobler

    Skærsøgaard – dansk vin med og uden bobler

    Sven og jeg spiste middag forleden. Sven laver vin. I Danmark. Og han ville gerne vise at hans vine evner at klare sig i en gastronomisk kontekst. Sven, som også hedder Moesgaard, er stifter af Skærsøgaard vin, som primært er kendt for sine gode bobler, der har vundet adskillige priser i ind- og udland. Vi […]